コーヒーの木に実がなって、おいしいコーヒーになるまでの行程です。


①一生懸命育てたコーヒーの木。

その実が真っ赤に熟したら、実を摘み取ります。



摘み取ったばかりの新鮮な実は、ツヤツヤしていてとてもきれいです。



②実の外皮を機械にかけて外します。



③一晩水につけておき、その後水でよく洗います。

④1週間ほど天日干しにします。

 

⑤パーチメントとよばれる皮を機械にかけて外します。

これで精製が完了です。

⑥いよいよ焙煎して、みなさんお馴染みのコーヒーになります。

当店の焙煎機は４０年も使用しています。
最近の焙煎機は温度設定もできるようですが、当店の焙煎機はそれができないため、店主の経験と勘で焙煎しています。



コーヒの花は５〜７月くらいに咲きます。
実がなるのは３〜５月くらいで、６月に入ると赤く熟したものから収穫をします。



おいしいコーヒーの出来上がり。